面馆浇头100种做法(面馆汤料绝密配方)

面馆浇头100种做法(面馆汤料绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-04 08:59:41

面馆浇头100种做法

用料:瘦肉300克,黑木耳5朵,黄花菜适量,洋葱适量,青菜适量

辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量

1. 黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净

2. 洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝,鸡蛋加盐、料酒打散,瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆

3. 蛋液摊成蛋皮

4. 锅中放油,下入老豆腐翻炒,加盐、料酒生抽调味炒好盛出。(如果用香干就可省去这一步)

5. 锅中另放油,下入洋葱和胡萝卜丝翻炒

6. 下入杏鲍菇一起翻炒,加少许盐

7. 加入适量水,放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮

8. 水 开后,放入腌制后的肉皮,这样烧起来的肉很滑嫩

9. 蛋皮切条状,葱切段

10. 放入豆腐和蛋皮,加料酒、生抽调味

11. 撒入葱花,卤料就做好了

12. 手擀面预先做好

13. 锅中放水,烧开后放入面条和青菜烧熟肉卤,在放一点香菜。

浇头的做法

1.肉洗净备用。

2.红,绿椒洗净备用

3.肉剁碎。

4.红,绿椒剁碎。

5.葱,姜切碎,胡萝卜切小丁,香菜切段。

6.起锅烧热,放入葱,姜末。炒出香味。

7.然后放入肉末,继续翻炒。

8.在放入红,绿椒。继续翻炒。

9.再放胡萝卜丁。继续翻炒。

10.然后加适量的水,炖10多分钟即可。

11.出锅前淋一点湿淀粉勾芡,放适量的盐和鸡精。

12.面条煮好用凉水过好,装碗。(我的面条是荞麦面的哦!)

13.上面放一层肉卤,在放一点香菜装饰一下。

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