黔江干锅鸡杂的正宗做法（阿米黔江鸡杂正宗做法）

1、准备材料：鸡杂300克、香油20克、料酒20克、盐3克、白酒5克、生姜10克、生粉2汤匙、红烧酱油10克。

2、第一步把鸡杂洗净切好，放入大碗备用。

3、然后放入香油、葱，生姜，白酒，盐，料酒，生粉，红烧酱油与鸡杂搅拌均匀，腌制半小时即可。

材料鸡胗、红椒、盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉、姜、蒜、孜然粉、白芝麻、麻油

1.鸡胗洗净后切片，加盐、料酒、酱油、孜然粒、胡椒粉腌制30分钟左右，姜、蒜、红椒切丁备用;

2.锅中放油，下腌好的鸡胗翻炒至变色捞出;

3.用锅内余油，放姜蒜、红椒丁煸香;

4.倒入鸡胗，撒孜然粉、白芝麻煸炒，淋少许麻油即可。