1.准备鸡蛋2个,酸奶120g,低筋面粉40g,细砂糖40g,柠檬汁几滴;
2.用锡纸将蛋糕模具底部包好,方便脱模;将包好的活底放入模具中,再将底部用锡纸也包好,避免水浴的时候进水;
3.蛋清蛋黄分离,蛋黄加入酸奶,搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,画一字搅拌均匀;
4.蛋清里面加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至直立的尖角;
5.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊内,搅拌均匀,再倒入剩余的蛋清继续搅拌均匀,倒入模具中震动几下,震平面糊,震出大气泡,放入烤箱,在烤盘中注入1厘米高的水,上下火140度,烤70分钟即可。
用料:鸡蛋4个,面粉70g,酸奶一杯,食用油2勺,糖40g,蒸锅一个。
做法:
1.把蛋清和蛋黄分离,蛋白打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。
3.把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。
4.美味的酸奶蛋糕制作完成。