泡椒豆腐鱼的家常做法（泡椒豆腐鱼的正宗做法）

步骤 1

鱼两边各划三道，用油煎黄。（这次选黄骨鱼纯粹是因为买菜去晚了，只有黄骨鱼的大小合适，个人最喜欢用刁子鱼）

步骤 2

加水大约盖住鱼身，放几片姜，适量料酒，盖锅盖，用大火煮。

步骤 3

大火约8-10分钟，煮至汤成奶白色。

步骤 4

2.煮鱼的时候准备配料：姜，朝天椒，泡椒，芹菜，蒜叶切成丝或切成段，豆腐切成块。

步骤 5

锅里烧热油，放入姜和泡椒，炒香后转小火，然后将100克左右火锅底料（我用的是桥头火锅底料）切成小块后放入锅里小火慢炒，直至将火锅底料炒化。

步骤 6

将鱼和汤一起倒入锅里，放入豆腐（如果准备的是水豆腐，则将豆腐事先两面煎黄）和朝天椒，盖锅盖，大火烧开以后转小火，一起炖煮大约10分钟。

步骤 7

出锅前，加入蒜叶丝和芹菜段，稍微翻炒即可出锅。 如果家里有不锈钢干锅，可以直接盛到干锅里，变加热边吃更入味。

步骤 8

真的好好吃啊！