怎么炸蛋松又酥又脆

怎么炸蛋松又酥又脆

首页维修大全综合更新时间:2024-04-08 06:32:14

怎么炸蛋松又酥又脆

第一,油温要高,大火烧热油,判断油温最简单的工具就是木筷子,用木头筷子插进热油冒泡就说明油温够了,可以转中火啦,实在掌握不好的话可以先用筷子滴一滴蛋液试试,看蛋液入油后有没有立刻“嘭”起来。

第二,这是最关键的一步‼️炸蛋酥脆蓬松的秘诀——不要直接往锅里倒蛋液,有漏勺的话过漏勺进油锅,没有漏勺的话拿蒸馍的bi子过着进油锅,这样就会很松散,让所有蛋液与热油充分接触,可以几乎让所有蛋液都能被炸到。蛋液不要一次倒太多,不然热蒸汽真的很容易烫手

第三,炸蛋成型后炸15秒左右翻面,如果你觉得炸的不够焦就再多炸会儿翻面,看被炸面的颜色决定翻转和捞出的时间就好啦!

按以上方法我保证可以做出一个让你满意的炸蛋!当然,觉得炸蛋太油的姐妹,可以烧壶热水,把炸好的蛋泡一下去油,或者在热水里煮一下去油。过水后的炸蛋挤干水分,划重点噢一定要挤干水分!然后再放入螺蛳粉的汤汁中一点都不会影响口感!好吃不油腻!赶快做起来吧!

食材:鸡蛋,盐,黄酒,味精,食用油

具体步骤:1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。

2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一下捞出,放在小箩中尽量压干油份。

3.用干净的包装纸放入压干的蛋丝,卷起,轻轻的推搓,纸潮即换纸,反复3-4次,使蛋丝成为干而膨松的蛋松即可。

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