1、食材：猪肉适量，鸡蛋一个，生粉适量，香油适量，糯米适量，生姜适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，鸡精适量，大葱适量。
2、糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
3、大葱切碎剁成葱末备用。
4、猪肉剁成肉泥生姜切碎剁成细末备用。
5、把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
6、把肉馅和所有调料朝一个方向搅动 直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
7、把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
8、取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
9、取适量的肉馅，搓成圆球形状。
10、把搓好的圆球放到泡好的糯米中让肉圆均匀的裹上糯米裹好糯米的肉圆放到盘子中。
11、直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。
1.先将洋葱切末，洋香菜切末，红洋葱切丝后泡水，蕃茄切小丁，九层塔切末备用 2.取一个碗，放入洋葱末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌匀成为洋葱美乃滋备用
3.另取一个碗，放入小蕃茄丁、九层塔末、蒜末、洋葱末、橄榄油、盐、红酒醋、味霖和黑胡椒拌匀成为莎莎酱备用
4.锅中倒入适量的水，放入大蒜、葱、香菜、酒和盐煮至水滚后，放入珍珠肉盖上锅盖煮约30分钟后，将珍珠肉捞起沥干水份，再放入油锅中炸至表面酥脆后，起锅沥油切成薄片备用
5.取一成品盘，先舖入花椰菜苗，再摆上肉片，淋入洋葱美乃滋
6.再另取成品盘，舖入红洋葱丝，摆入肉片，并淋上莎莎酱，就完成今天的这一道双味珍珠肉了
