江浦酱牛肉的做法（四川酱牛肉做法）

主料：牛腱子肉1000克

调料：酱油100毫升，黄酒50毫升，干黄酱50克，冰糖60克，盐适量，大葱3段，生姜5片

香料：大料5个，桂皮1个，花椒2克，香叶3片，白芷3片，草果1个，山奈2个，砂仁6个，小茴香5克，干辣椒3个，陈皮2克

做法步骤：

1. 食材备好，牛肉洗净。

2. 香料按份备好。

3. 牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。

4. 大火烧开，撇去浮沫。

5. 将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。

6. 再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。

7. 慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。

8. 完成！