食材清单
生姜 3片 、 大蒜 3瓣 、 葱一根 少许 、 大料 1个 、 丁香 2个 、 普通高度白酒 少许 、 大黄花 1条 、 食用油 少许 、 盐 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 蒸豆豉鱼油 1勺 、 红烧酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 陈醋 1勺 、 白糖 2勺 、 白开水 少量
烹饪步骤
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备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
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锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多
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处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面
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两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替
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放入配料
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再满满倒入调料的酱汁
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盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
最后一步
装盘！
小贴士
1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。 2、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。 3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。 4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好
