步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。开大火蒸，水开后计时15分钟。
步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。
步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。
找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。
然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。
步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。
平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。即可出锅装盘。
步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。
淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。
糯米蒸熟，比平常煮饭多放一点点水。 大约蒸20分钟，蒸熟后稍微放到温热不烫手，倒入大盆，大盆事先抹好植物油，防粘。
步骤 2
戴上一次性手套，手套粘点植物油，防粘，反复抓捏或揉。
步骤 3
很轻松地抓捏大约三两分钟，可抓到看不到完整的饭粒。
步骤 4
抓好的程度比较细腻的
步骤 5
装入保鲜袋，如果喜欢细腻，可以再揉几下。 最好用手掌根来揉，以防手指弄破保鲜袋
