用料
新鲜蒜头 2500克
冰糖 400克
红糖 400克
米醋或香醋 1250克
盐 60克
白酒 10克
腌糖醋蒜的做法步骤
步骤 1
新鲜蒜头. 尽量挑选泥土少一些的. 蒜柄长一些的. 可以用紫皮或白皮的. 一般都说： 紫皮比白皮的更抑菌. 所以说： 长得好看就是了不起一些.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 2
（這是用的白皮蒜拍的..！） 洗净双手. 准备的刀.案板.剪刀都要洗净擦干. 把最外面一层皮扒掉.
步骤 3
把根部脏的地方一块切掉. 尽量不要把蒜头弄脏. 不需要清洗的.
步骤 4
把蒜柄剪掉.
步骤 5
再把其它几层皮扒掉. 露出蒜瓣就好. 如果喜欢留最后一层薄皮的话. 也是可以留的. 反正這个就像窗户纸. 迟早都要捅破撕掉的.( ´▽｀)
步骤 6
大蒜都处理好后. 放通风的地方晾1-3小时. 根据蒜干湿度情况来看. 罐子也要洗净用开水烫.
步骤 7
把红糖.冰糖.盐.醋. 放入锅中煮开后关火. 上面的浮沫要捞掉. 完全放凉后. 加入白酒搅拌均匀备用.
步骤 8
把蒜头放入罐中.
步骤 9
把放凉后的糖醋汁倒入罐中. 盖上盖子密封好. 半个月后就能吃了..！ 口感很脆. 酸甜不辣. 放很久都不会坏. 也不会变的软软了那种.
腌糖醋蒜的小贴士
放白酒的作用是除了帮助抑菌.
最重要的是增加风味.
如果不喜欢的.
可以不放.
醋选择米醋或香醋都可以.
看自己喜欢...！
冰糖比白糖做出来的口感更清爽.
用红糖做的风味更足一些.
色更好看一些.
如果不喜欢红糖的.
可以全部用冰糖.
如果喜欢成品白色的那种酸.
也可以用冰糖+白米醋做.
蒜头不需要用水浸泡几天啥的.
直接去皮用.不需要清洗.
如果实在买不到干净的.
就清洗后马上沥干水分晾干.
务必用新鲜蒜头做.
成品是不辣不呛口的.
用老蒜口感就真的不一样了.
大蒜去掉梗，切掉尾部，剥去外面的老皮，洗净，用清水浸泡1天，中间记得换次水，然后用盐腌制两天，记得翻身，然后就调制糖醋汁啦：一斤香醋八两糖，搅拌至糖融化。倒入干净容器，放入蒜头，一个月以后就能吃到糖蒜啦
