黄骨鱼里黄色的那层东西要不要刮掉（黄骨鱼为啥要去除黄色粘液）

不需要。黄骨鱼表面的黄色物质清洗掉，这样就没有腥味了。但是这样做虽然去掉了腥味，同时也去掉了黄骨鱼的鲜味，营养也流失了。

黄骨鱼的营养价值很高，含有丰富的不饱和脂肪酸和一定的铜元素，特别是鱼皮部分，含量较高。

黄骨鱼要洗掉黄。只有洗掉黄，煮出来的鱼才没腥味。

另外，清理黄骨鱼正确的做法是，准备撕嘴之前，先将鱼腹朝上，用左手掐住两侧鱼刺，右手用食指、拇指掐断两腮连接的地方。然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以把黄骨鱼的肠肠肚肚都清理干净了。