焯腐竹冷水还是热水（腐竹焯水是冷水下锅还是热水下锅）

热水。

焯腐竹的时候一定要等水开了以后再去，腐竹千万不能冷水去抽，一般给菜肴焯水大部分都是用热水焯水是比较好的，不用冷水

是冷水下锅慢火烧开，捞出用温水泡发，这样腐竹会有筋道，沒有硬心，漲发彻底，用热水会使腐竹处表发烂，内有硬心，用冷水会涨发不彻底，豆腥味很重，所从说要用温水泡发至沒有硬心为止，捞出备用，是做冷菜和炒菜的最佳选择。