烧带鱼正宗做法(清烧带鱼做法大全)

烧带鱼正宗做法(清烧带鱼做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 11:38:55

烧带鱼正宗做法

材料

带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精

做法

1.带鱼去掉头,尾尖,内脏、洗净切段。

2.将处理好的带鱼加盐,鸡精、花椒粉、料酒、葱姜末,少许生抽腌制20分钟。

3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀。(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。

5.锅内留少许底油,把花椒、大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。

1. 买回来的带鱼,刮去鱼身上的鱼鳞,冲洗干净。

2. 平地锅中倒入适量的油,不用太多。

3. 将带鱼放进平底锅中,开中火煎煎至金黄色。

4. 煎好一面后翻面,将另一面也煎至金黄色。

5. 煎好的带鱼,装盘备用。

6. 锅中倒少量的油,放入葱姜蒜大料,稍微炒香。

7. 加入红烧酱油,生抽,糖,一小碗凉水。

8. 放入煎好的带鱼,加入料酒,盐!盖上锅盖,开中小火顿5分钟左右。

9. 带鱼的锅中还会有少量的汤汁,开大火稍微收下就可以出锅了。

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