湿辣酱怎么做（广东湿辣酱的做法配方）

黄辣椒洗干净晾干水分，生姜去皮晾干水分，玻璃瓶开水烫过后晾干，所有材料不能沾水沾油。

晾干水分后去蒂备用，黄辣椒和生姜用料理机打碎备用。

加入盐和白酒调匀后，装入玻璃瓶。

装好瓶后，在辣酱表面洒少许白酒，密封放入冰箱，一个星期后即可食用。

　　1、制作方法：

　　（1）把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；

　　（2）把上述材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里；

　　（3）加入白醋、白糖和盐拌入味；

　　（4）装入干净无异味的玻璃瓶里，封保鲜膜封盖放置半个月后即可开吃；

　　2、注意事项：

　　（1）放调味料时，咸淡要控制好；

　　（2）直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味；

　　（3）加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！