《紫金蒸凤爪》的家常做法怎么做好吃（紫金酱蒸凤爪最正宗的做法）

鸡爪20个

辅料

白糖两小勺

淀粉4大勺

海鲜酱两大勺

蒜蓉豆豉酱一大勺

白醋一大勺

鸡精一小勺

1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半

2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生

3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难

4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油

5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟

6. 捞起洗净沥干水分

7. 拌入淀粉

8. 再加上白糖一小勺，海鲜酱两大勺，蒜蓉豆豉酱一大勺，鸡精一小勺拌匀腌制两小时以上

9. 入蒸锅大火蒸约二十至三十分钟

10. 可以出锅了，喜欢吃辣的朋友，可以在调味的时候加一勺辣椒酱

配 料: 鸡爪，花椒,盐, 八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操 作: 

1、泡菜水一坛。

2、野山椒一瓶。

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。