怎样腌制萝卜叶酸菜（萝卜叶泡酸菜的正确腌制方法）

步骤/方式1

首先将500克萝卜叶用盐水（5克盐和100ml水混合）浸泡5分钟，然后再用清水将萝卜叶冲洗2遍即可备用。

步骤/方式2

将100ml淘米水放入到锅中，大火将淘米水烧开后，然后将萝卜叶放入到锅中，大火将萝卜焯水15秒后捞出，接着将萝卜叶放入到盆中。

步骤/方式3

再次将锅中的淘米水烧到滚沸，然后将100ml淘米水、10ml白酒全部放入到盆中，接着耐心等待2-4天，萝卜就变酸了，如果天气热，萝卜叶2天就会变酸，如果天气比较冷，一般需要4天才能变酸。

步骤/方式4

将腌制好的萝卜叶冲洗干净，然后将萝卜叶切成碎末即可备用。

步骤/方式5

锅中放入30ml油，油温6成热时，将2个鸡蛋液放入到锅中炸成金黄色，然后将10克红椒丁、5克蒜末全部放入到锅中爆香，接着再将萝卜叶酸菜放入到锅中爆香30秒。

步骤/方式6

最后将5克食盐、一勺生抽、5克鸡精全部放入到锅中，继续炒30秒后腌萝卜叶酸菜即可起锅食用。