正宗玉林肠粉卤水配方（广东东莞本地肠粉怎么做配方）

食材清单

料酒 50g 、 生姜 一大块 、 大葱 一根 、 小茴香 4g 、 桂皮 1g 、 八角 3个 、 香叶 1g 、 盐 20g 、 冰糖 10g 、 老抽 20g 、 生抽 20g 、 蚝油 50g 、 草果 1个 、 肉蔻 1个 、 白蔻 1g 、 麻椒 3g 、 花椒 4g 、 甘草 1g 、 辣椒 40g 、 色拉油 适量 、 水 2500g 、 蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/13

辣椒用剪刀剪碎。

步骤2/13

把所有香料备好。

步骤3/13

锅里加入色拉油，倒入辣椒麻椒花椒小火煸炒出香味。

步骤4/13

加入姜和蒜煸炒。

步骤5/13

倒入凉水煮开。

步骤6/13

水开后加入其他香料。

步骤7/13

加入20g老抽20g生抽。

步骤8/13

加入50g料酒。

步骤9/13

加入冰糖。

步骤10/13

加入20g盐。

步骤11/13

加入50g蚝油。

步骤12/13

加入一根葱。

最后一步

大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，