怎样做梅菜炖肉（最简单的梅菜炖肉做法大全）

1、超市买的小条的五花肉，如果农贸市场能买大块的，最好切成3公分方块，我的比较小。

2、凉水放肉，慢慢等水开，会有血沫和不干净的油污，撇去。 捞出洗净待用。

3、热锅，下小许油，半熟，下肉，熬一会儿出油，等表皮色变稍深，加入热水淹过肉稍多，炖肉过程会失水。

4、加入大葱两段，桂皮一片，大料一个（茴香）。若有炖肉包，则放一袋即可。加入老抽适量，上色用，多了串味。料酒两三勺，等烧沸5分钟，调小火慢炖。

5、若有条件小火慢炖移肉至砂锅更好，30分钟后再将洗净泡发的梅菜干放入，再炖20分钟，若肉切大块要加时间。加入适量盐和味精调味出锅。

第一，将五花肉煮至七成熟，放在锅里用油炸黄后捞出来切片。

第二，梅菜放在冷水发泡备用。

第三，梅菜扭干水分放在碗底，五花肉用少许蜂蜜、盐巴、酱油等扮均匀后有序铺在梅干菜上。

第四，放入锅里蒸一个小时左右即可出锅。