大米碗糕的做法一：
原料：大米300克，水150克，白糖60克，酵母粉5克，泡打粉2克，芝麻，食用油少量。
准备工作：
大米洗净以后再用清水浸泡2小时以上，待用。
大米碗糕的做法步骤：
1、泡好的大米捞入料理机，加150克清水打成米浆，过细筛待用。
2、白糖、酵母粉和泡打粉放一起，加少量温水化后倒入米浆中，搅匀。
3、放米浆的容器蒙上保鲜膜放在温暖处，等米浆表面出现许多小气泡的时候，就说明米浆发酵好了。
4、取一只干净的小碗或其它容器，在内壁及底部涂抹一层食用油，倒入发酵好的米浆约七八分满。
5、蒸锅水开后放入小碗，撒入少许芝麻粒，旺火猛蒸15到20分钟即成大米碗糕。

大米碗糕的做法二：
原料：粘米粉200克，白糖25克，开水180克，酵母3克，泡打粉3克（可加可不加）。
大米碗糕的做法步骤：
1、白糖放入开水中搅拌至完全融化，放至温热时加酵母粉化开，放凉后再倒入粘米粉中搅拌到完全无颗粒。
2、用保鲜膜蒙上米浆放在温暖处，让米浆慢慢地充分发酵，等米浆表面出现很多小气泡的时候，加泡打粉搅匀。
3、模具里刷层油，倒入米浆约七八分满，放入开水锅里用旺火蒸15分钟以上即可。
大米碗糕的做法技巧：
1、米浆发酵的过程中千万不要搅动，一定要等到米浆发酵结束后才能动它。
2、大米碗糕蒸好以后不要急于打开锅盖，焖2分钟再打开锅盖更好。
3、加泡打粉是帮助大米碗糕膨松的，不加泡打粉的情况下，要适当延长米浆的发酵时间，让米浆充分的发酵。
4、蒸大米碗糕的时候不一定就是15分钟，具体需要蒸多久要看碗糕的大小。
