主料
巴浪鱼1条
辅料
姜条适量
料酒半匙
盐1小勺
黑胡椒1小勺
淀粉半匙
老干妈豆豉1勺
油1勺
花椒适量
做法步骤
1.巴浪鱼洗净切粗条。
2.加入料酒，黑胡椒、花椒、淀粉、盐、姜条。
3.翻拌均匀，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
4.时间到了取出将鱼肉排入盘中，姜条去掉。
5.均匀的撒上一层豆豉带点豆豉油。
6.入沸水蒸锅，蒸12分钟。
7.出锅后淋上少许烧热的油，即可。
8.香辣鲜嫩，很入味。
备用食材：
巴浪鱼350克，豆豉10克，料酒10克，生抽10克，生姜5克，葱5克；
制作过程：
第一步，巴浪鱼准备出适量，将其用剪刀从侧身剪开，清理掉内脏，将巴浪鱼控下水，或者是用厨房纸巾擦干水亦可；
第二步，生姜切成丝，葱一部分切小段，一部分切葱花，同时准备出少许的豆豉，下面可以煎鱼了，不粘炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油；
第三步，凉油放入葱姜和豆豉，小火煸炒出其香味，然后将巴浪鱼放在锅中小火开始煎，将每条鱼都可以解除锅底，放不下的可以分次煎；
第四步，小火慢慢将巴浪鱼的两面都煎至金黄的时候，烹入少许的料酒去腥，然后再加上点生抽上色，加上与巴浪鱼齐平的热水，大火煮5分钟的时间；
第五步，转至小火焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少变得浓稠的时候，用大火收下汁，就可以出锅了，撒上点葱花点缀，上桌。
