南瓜双色馒头是一种美味的面点,通过将南瓜和面粉混合制成双色面团,然后制作成馒头。
以下是制作南瓜双色馒头的步骤:
材料:
- 南瓜泥:200克
- 普通面粉(白色面团):250克
- 糯米粉(黄色面团):250克
- 酵母粉:5克(分为2.5克和2.5克)
- 白糖:20克
- 水:适量
步骤:
1. 制备南瓜泥:将南瓜去皮、去籽,切成小块,放入蒸锅中蒸熟。然后,将蒸熟的南瓜捣成泥,备用。
2. 制作白色面团:将250克面粉、2.5克酵母粉和20克白糖混合在一起,加入适量水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,置于温暖处发酵一小时,直至面团体积变为原来的两倍。
3. 制作黄色面团:将250克糯米粉、2.5克酵母粉和20克白糖混合在一起,加入适量水,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,置于温暖处发酵一小时,直至面团体积变为原来的两倍。
4. 揉面团:将发酵好的白色面团和黄色面团分别揉搓,排出空气。将两个面团分别分成若干个小剂子。
5. 组合面团:将白色和小黄色剂子擀成圆片,然后将黄色面片放在白色面片上,用黄色面片将白色面片包裹起来,收口朝下,揉圆成馒头形状。
6. 发酵:将制作好的南瓜双色馒头放在蒸屉上,盖上盖子,再次发酵20-30分钟,使其体积略微变大。
7. 蒸馒头:开中火蒸15分钟左右,关火后再焖3-5分钟,即可取出馒头。