不能直接生吃,因为苦瓜里面带有草酸,吃之前要先在水里焯一下去掉草酸苦瓜有生吃和熟吃两种。
生吃:将苦瓜洗净,整条用刀削成一片一片(削到现出内囊~内囊弃之不用),泡进冰水中冷藏冰镇。冰镇数小时后,就成一道清凉爽口的凉苦瓜,沾酱视个人喜好。
熟吃:将苦瓜切片(厚薄看个人喜好)川烫后备用。
小鱼乾炒苦瓜:将小鱼乾炒香后,加入葱蒜末爆香,放进苦瓜稍炒一下加适量蚝油和少量水。小火闷煮至个人喜爱的口感即成。
不能直接生吃,因为苦瓜里面带有草酸,吃之前要先在水里焯一下去掉草酸苦瓜有生吃和熟吃两种。
生吃:将苦瓜洗净,整条用刀削成一片一片(削到现出内囊~内囊弃之不用),泡进冰水中冷藏冰镇。冰镇数小时后,就成一道清凉爽口的凉苦瓜,沾酱视个人喜好。
熟吃:将苦瓜切片(厚薄看个人喜好)川烫后备用。
小鱼乾炒苦瓜:将小鱼乾炒香后,加入葱蒜末爆香,放进苦瓜稍炒一下加适量蚝油和少量水。小火闷煮至个人喜爱的口感即成。
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