罗城五香牛肉干的做法（常德五香牛肉干的制作方法）

根据您提供的信息，以下是罗城五香牛肉干的做法：

原料：牛肉500克，酱油100克，盐、料酒、味精、白糖、红曲、红辣椒粉、油各适量

制法：

选无筋的鲜嫩牛肉切成方块，洗净。 将酱油、料酒、盐、糖、味精、红椒粉、红曲对入汤锅里，把肉块放入，用大火煮5--10分钟，再改用慢火煮20分钟。 炖熟后捞出控干，把肉顺纹切成大薄片，放入烤盘里，把肉汤倒入适量。 在烤箱达到400度时，可取出尝味，如嫌味轻重，可适当增减汤汁，再入烤箱，温度减至250度时把汤收干。 烘烤时要翻搅二三次，最后拌油。

如无烤箱，可将肉放到铁架子上，下烧木炭火，注意掌握温度，以免烧焦。 也可用家用铁锅焙炒，但炉火要大，温度要高，焙炒时要勤搅动，以防止肉被烧焦。

特点：肉酥烂，味甜、辣、醇香。