可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外，甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味
1.首先给甲鱼翻个身子，然后用力按住甲鱼腹部的中下方。当甲鱼伸出舌头之后立马抓住，用菜刀将甲鱼的颈部割断。将甲鱼的血放出来，甲鱼的血里面含有大量的寄生虫和细菌，所以大家一定要记得放干净一些。
2.再往盆中倒入70度的温水，将甲鱼放入里面浸泡一分钟左右。这个步骤能使甲鱼的身体变硬，这样就能更好的去除甲鱼表面的死皮啦。一分钟后将其捞出。将甲鱼外表的死皮给它处理干净。
3.死皮一定要处理得干净一些，再次放在清水中，给它洗净。将甲鱼的头给它剁成小块，甲鱼的脚趾甲不用。用刀贴着甲鱼壳正上方处，将其片开。
4.把甲鱼里面的肠子和苦胆去除干净，再把上面的粘膜清除干净。连接甲鱼脖子和身体的淋巴去掉，接下来的东西放在清水中洗净就可以啦。
5.最后再将甲鱼剁成麻将块大小，直接放入碗中备用就可以啦。用这个方法处理的甲鱼，简单快速又干净。不管是用来做红烧甲鱼还是用来炖甲鱼汤，都是不错的美食哦。这回大家学会如何宰杀甲鱼了吧？
——甲鱼汤怎样做才好喝——
准备食材：甲鱼一条，大葱半根，老姜一块，料酒，食用油，红枣和党参。
操作步骤：
1.首先将宰杀好的甲鱼放在炒锅内，然后在里面加入适量的凉水没过甲鱼。放入三滴料酒，姜片三个，开大火将其烧开给甲鱼焯一下水。水开后表面会出现大量的浮沫，用勺子给它打捞出来。然后将甲鱼放在清水中给它清洗干净。
2.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，然后在里面打入两个荷包蛋。将荷包蛋煎熟之后，然后再倒入适量的开水，这样煮出来的汤就会特别浓白啦！
3.另起一个炒锅，在里面刷入适量的食用油。油热后，将甲鱼放在里面炒香。再放点少许的料酒、大葱段和姜片去腥。然后倒入刚刚做好的荷包蛋水倒进里面。
4.最后再将这个甲鱼连肉带汤转入砂锅中。放入两颗白芷，然后再放入四颗的红枣，盖上盖子大火烧开。水烧开后再转小火慢慢煲一个小时就可以啦。
一小时后，里面的汤已经变得特别浓白啦！这个时候家庭版自制的甲鱼汤就做好啦。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
