商用油酥火烧配方比例(徐州油酥火烧绝密配方)

商用油酥火烧配方比例(徐州油酥火烧绝密配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 11:26:01

商用油酥火烧配方比例

油酥火烧的做法和配方

原料:

面粉1500克,花生油300克,发酵粉30克,精盐适量。

制法:

1 取700克面粉倒在容器中,加300毫升80度的热水,和成烫面,晾凉。

2 将650克面粉加发酵粉拌匀,加水320克,和成面团,揉至表面光滑,不粘手为止。

3 锅上火烧热,加花生油,待油扬烟时倒入150克面粉,用筷子搅动,炸成金黄色油酥,沥净油。

4 把烫面,发面掺在一起,抓撮揉匀,擀成长方形薄片,摊上油酥,撒上精盐,卷成长筒状,下30个剂子,逐个按扁,擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度,在烤盘上擦些油,把生坯摆在盘里,送进烤箱的中格,烤15到20分钟,见饼胀鼓,呈金黄色即熟。

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