材料
净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克,下入白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
1、食材:公鸡半只,线椒1个,蒜头6-7瓣,生姜适量,黑胡椒粉适量,老抽适量,黄酒适量,醋适量,蜂蜜适量,生抽适量。
2、半只鸡一切为二,锅中放冷水姜片、料酒焯一下。
3、在鸡中加入老抽,生抽,黄酒,胡椒粉,蜂蜜,腌渍一小时。
4、生姜,线椒切片,与蒜头一起平铺在电饭煲中,加入少许食用油。将腌渍好的鸡肉放在生姜片上,腌汁一起倒入电饭煲中。
5、按电饭煲煮饭功能,中间给鸡翻个身,电饭煲跳档后香喷喷的油焖鸡就做好了。