厚牛排怎么煎（厚牛排怎么做能全熟还不焦）

1.

解冻：

提前一天将150g牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻16小时。

2.

恢复室温：

煎制前请将150g牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

3.

调味：

在150g牛排两面均匀涂抹5g盐、5g黑胡椒碎、5g橄榄油

4.

入味：

将调味好的150g牛排静置一个小时入味

5.

预热锅：

要用大火将平底锅烧至最烫，可用5滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的150g牛排立即放入锅中煎制

6.

煎：

1. 当第一面煎制3分钟时，翻面煎制第二面

2. 在第二面煎制1分30秒时，喜好放入5g黄油

3. 在第二面煎制3分钟时，煎制四周的肉边2分钟

4. 此时关火约为5分熟

7.

烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）

如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤10分钟（厚度4公分

8.

醒肉：

最后，将出锅的150g牛排放在热的盘中静置8分钟后食用室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置

醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键

9.

切肉：

牛排醒好后，将牛排切成小块状即可