朝天椒250克
豆豉100克
蒜头60克
生姜40克
菜籽油200-250克
糖1大勺
盐1小勺（可不放）
朝天椒洗净晾干水分。
剪去辣椒蒂。
放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）
粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。蒜头和生姜也用料理机打碎。
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~
水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜，或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的，根据自己口味调整就好）。
青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克
1.先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中
2.锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ，炸干水分，中小火炸五分钟左右，再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味
3.然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油
4.大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时，用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了
