枣馒头是怎么做的(枣馒头制作方法全过程)

枣馒头是怎么做的(枣馒头制作方法全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 07:50:10

枣馒头是怎么做的

食材:

普通面粉、黑全麦粉、酵母粉、温水、清水、红枣、小苏打

做法:

1.先和面,盆里面加入面粉,然后再加入黑全麦粉进去,面粉和粗粮的比例可以是1:1,也可以面粉稍微少一些,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加3-5g的酵母粉,搅匀后倒入面盆里开始和面,边倒边用筷子搅拌,再分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团,面团揉好后,盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.再准备一些洗干净的红枣,全部切开去核,再切得小一些。

3.现在面团发酵好了,往面团里面加入一小勺小苏打,和面团均匀地揉在一起,面团揉均匀后,把提前洗干净切碎的红枣继续揉进去,把红枣和面团都均匀地融合在一起,一直把面团揉均匀、揉光滑,再揉成长条状,直接用手揪一块面团稍微整理一下,放在刷过油的篦子上面。

4.全部整理好后直接冷水入锅进行第二次饧发,饧15分钟后,用手在上面按压一下,如果能够回弹,说明二次饧发可以了,盖上锅盖大火烧开,上汽后蒸20分钟,时间到后关火,锅盖先揭起一点透下气,等5分钟后再出锅。

5.现在可以了,咱们热气腾腾的红枣懒人粗粮馒头就蒸好了,这样蒸的馒头蓬松喧软、不塌陷、不回缩,做法简单,香甜又好吃。

用料;面粉650克,调料;红枣100克,老面1块,硷粉1小勺。糖40克,盐1克。

做法;

1.红枣洗净,剥去核,切碎。

(也可以不用切碎)

2.酵母粉用水稀释,混入面粉,加糖,盐,揉均匀,用保鲜膜盖住,发酵。

3.待面团发酵至原来的2倍大。

4.排出气体,把面团再揉匀,混入红枣.5.揉匀。

6.搓成长条,切成均匀的馒头胚,醒发30分钟。

7.蒸笼垫好笼布,加好水,冷水放入馒头胚,大火煮开12分钟左右.8.3分钟后拿出即可。注意事项 1.发酵的时间与醒发的时间,自己根据室内温度掌握。

2.蒸馒头的时间,也是根据馒头的大小而定。

3.关火后要等待3-5分钟再开锅盖,不然馒头会皱皮的。

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