早餐店30年炸油条配方公开（一碱二矾三盐老式油条配方比例）

1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个

2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量

3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。

4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。

5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。

6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。

7、切成均匀大小的片。

8、两片摞起来。

9、用筷子压一下。

10、用手拽着两头抻到需要的长度。

11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。

12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。

13、炸到金黄色即可。