11 将面包体材料放入面包桶中

2/11 后油法揉至扩展阶段

3/11 室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

4/11 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

5/11 分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

6/11 倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀

7/11 搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份

8/11 左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大

9/11 放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
用料面团 高筋面粉 300克糖 40克奶粉 16克牛奶 160克酵母 4克盐 3克鸡蛋 1个黄油 30克酥皮 低筋面粉 70克糖粉 30克奶粉 30克黄油 50克蛋液 16克椰蓉馅 椰蓉 100克糖粉 40克奶粉 30克黄油 50克蛋液 40克
菠萝面包的做法步骤
步骤 1
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酵母放牛奶里融化。
步骤 2
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放入除黄油以外的材料搅拌15分钟。
步骤 3
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15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
步骤 4
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要出手膜的哦！
步骤 5
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面团整理好全放入室内发酵一个小时左右。
步骤 6
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在发酵面团的时候可以准备椰蓉馅，帮椰蓉馅材料放在一起，戴上一次性手套蹂躏它。
步骤 7
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蹂躏好了分小团32克左右一个。
步骤 8
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发酵好的面团分8分每克74克左右，静置20分钟。
步骤 9
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在静置面团的时候准备酥皮，黄油可以用电动打蛋器打发发白，加入蛋液搅拌均匀。
步骤 10
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低筋面粉和糖粉过筛，加入奶粉戴上一次性手套蹂躏它。
步骤 11
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蹂躏好了分8个小份，每个24克左右，放入冰箱冷藏。
步骤 12
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静置好的面团取出一个轻轻压扁，放入椰蓉馅包紧收口，收口朝下放。
步骤 13
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依次放入面团纸托里，放入烤盘。
步骤 14
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酥皮取出一个用手压扁，放到面团上。酥皮要冰箱冷藏的，不然太软不容易压出饼的，还容易裂开。
步骤 15
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用模具或者刮刀再或者水果刀背面压出菠萝印子即可。
步骤 16
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放入烤箱发酵40分钟，放一晚热水帮助发酵。
步骤 17
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发酵好了拿出来，预热烤箱上下火200度。
步骤 18
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刷上蛋液。
步骤 19
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整形好得面包放入预热好的烤箱上下火中层180度15分钟，中途上色太快可以用锡纸盖着。
步骤 20
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出炉啦！好香。
步骤 21
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烤盘里拿出来，放在凉架上冷却。
步骤 22
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低部。
步骤 23
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打开一个还不错，软软的，很香，奶味十足。
