牛腩肉怎样炖又嫩又烂又好吃(牛腩炖肉炖得软烂的诀窍)

牛腩肉怎样炖又嫩又烂又好吃(牛腩炖肉炖得软烂的诀窍)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 03:53:48

牛腩肉怎样炖又嫩又烂又好吃

材料:

一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量。马铃薯三个,胡萝卜两根。

做法:

先将牛腩清洗切成块状。准备一口大锅,锅内加入两大勺的水,烧开水后,放入牛腩氽烫至水再次烧开,捞起备用。大锅内热倒一大匙油,放入冰糖适量,用小火慢慢熬至溶化,变为焦糖色即可。再加入切好姜片、大葱段、八角、米酒、海鲜酱不断翻炒出香味就可以加入牛腩翻炒至均匀上色。上色后注入清水、生抽,水量没过肉块即可,用大火烧开后转小火炖一个半小时。至汤汁收尽,能用筷子轻松的插入瘦肉内部即可出锅。

1/14牛腩洗净切小块。

2/14准备香料:八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

3/14枸杞洗净。

4/14萝卜去皮洗净,对半切开。

5/14把牛腩下入冷水锅,加入姜片。

6/14煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

7/14把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

8/14把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加适量盐、料酒,一调羹白糖。

9/14把切开的白萝卜也放入高压锅(为什么不切小块呢?因为牛腩要炖久一点才能咬得动,萝卜如果一起切小块,等牛腩煮烂了萝卜就太烂了,有可能不成型了,这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好)。

10/14高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

11/14炖好的牛腩。

12/14把萝卜捞出来切成小块。

13/14把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一些胡椒粉(胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香),关火。

14/14出锅,加点香菜或葱花即可

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