腌五香芥疙瘩的做法（咸芥疙瘩的腌制方法）

先将 新鲜的芥疙瘩洗净切丝，再将切好的芥菜丝一层一层的均匀撒上盐，搅拌均匀腌制一会儿，再将芥丝里腌出的水分倒掉。

再加入适量的精盐，白糖，食用油，味精，蒜，辣椒面儿，白醋等。搅拌均匀后放在阴凉通风处腌制一天，再放入冰箱冷藏即可

制作过程：

第一步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；

第二步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；

第三步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；

第四步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；

第五步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。