八道猪肉菜的做法（家常猪肉菜100道菜谱）

1

先把五花肉放进锅中，加料酒，姜片去腥，注水没过五花肉，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟

2

煮好后捞出来放凉，切成麻将大小的方块

3

另起锅，凉油下冰糖小火煮化，成焦糖色后，下五花肉煸炒上色

4

紧接着倒入一碗热水，加黄酒，老抽，葱姜，八角，盐，小火焖煮40分钟

5

煮好后开大火收汁，出锅装盘，把剩余汤汁淋上即可

6

首先将肉切成小方块，然后把每块肉划上十字花刀

7

淀粉加水搅成湿淀粉糊，放进猪肉块，加红曲粉，老抽，白砂糖，白醋，豆油，鸡粉，搅拌均匀

8

起锅倒油，逐个下猪肉用勺子不断搅拌，炸至开花，上色后捞出

9

马蹄切块，放进油锅炸熟

10

锅留底油，下葱蒜爆香，接着下荔枝肉，马蹄翻炒，加盐，醋，糖，少许水，翻炒几下完成