材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下：
1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。
6、待时间到后即可取出，然后撒上些许葱花点缀即可食用！
梅干菜蒸肉末是一道传统的家常菜，以其独特的酸甜口味和鲜香的风味而受到广大食客的喜爱。以下是制作梅干菜蒸肉末的简单做法：
1. 食材准备：准备好300克猪肉末、适量梅干菜、2根葱、3颗蒜头、适量姜末、适量料酒、适量盐和胡椒粉。
2. 预处理梅干菜：将梅干菜泡水10分钟，然后剁成末备用。注意要多次冲洗梅干菜，以保证去除多余的盐分。
3. 处理配料：葱切末，蒜切末备用。
4. 腌制猪肉末：取一大碗，将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、盐和姜末，将所有材料拌匀，腌制15分钟左右。
5. 准备蒸锅：将蒸锅内放入足够的水，烧开。
6. 蒸制过程：将腌制好的猪肉末均匀地铺在蒸盘上，然后再将梅干菜末、葱末和蒜末撒在猪肉末上面。最后，撒上适量的胡椒粉和姜末。
7. 开始蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约15到20分钟，或者直至肉末变熟、梅干菜呈现酸甜香气。
8. 完成：取出蒸好的肉末，撒上少许葱花作为装饰就可以了。
小贴士：
- 梅干菜泡水要多次冲洗，以确保除去过多的盐分。
- 腌制猪肉末时加入适量的盐和料酒，可以提升肉末的鲜嫩口感。
- 蔬菜的配料可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入适量的胡萝卜丝等。
希望这个简单的做法能够帮到你，愿你享受美食的同时，也能感受到家的味道！
