用料：
辣椒适量，盐半匙左右
香醋、陈醋适量即可，香油适量
步骤 1
辣椒（螺丝椒、二荆条、线椒、青椒红椒）洗净备用
步骤 2
切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段（最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好）切的越细盐的时间相对越短
步骤 3
辣椒圈倒入容器，加入醋，醋的量以辣椒量的三分之二左右即可，就是比普通拌菜的醋量多一点，具体根据自己的口味调整~即使倒多了，沒过辣椒都不怕，就是酸点喽~反正就要吃酸酸辣辣的味道嘛
步骤 4
再放少许盐，拌匀，等待腌渍入味。时间越长，酸度越明显，辣度相对减弱，半小时至几个小时都可以~
盐平均小半匙就够了，如果要腌的辣椒很多，可以看情况再放点，盐不是最主要调味料，只是激发辣度，中和酸度
步骤 5
如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油
步骤 1

先把青椒洗干净，切成小椒圈（因为不需要煮，所以建议用蔬果砧板来切）。
步骤 2
用开水浸泡青椒圈1分钟，然后把水沥干，将青椒圈放进干净无油的玻璃瓶中。
步骤 3

加入三勺白糖，三勺盐，白醋淹过椒圈。盖好摇匀。
步骤 4

一个小时后，青椒圈就变黄。腌制过夜之后就可以吃了。下饭或者配面食都很棒～
