龙岗鸡头正宗做法(任县鸡头的家常做法)

龙岗鸡头正宗做法(任县鸡头的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 22:56:41

龙岗鸡头正宗做法

两种做法如下:

1、红烧鸡头

(1)准备食材:鸡头600克,适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。

(2)洗净鸡头、葱姜。

(3)鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。

(4)将飞水的鸡头冲洗干净。

(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。

(6)放入鸡头,旺火,烹入料酒,加入适量酱油,炒至均匀上色。

(7)加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。

(8)加味精提鲜,旺火收汁。

(9)出锅装盘。

2、酱鸡头

(1)准备食材:鸡头10个,适量葱、姜、蒜、大料。

(2)鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)

(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。

(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。

(5)小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。

(6)倒入鸡头,翻炒上色。

(7)放入葱花,继续翻炒,锅中加水,放入姜片和大料。

(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。

(9)盖上盖子大火烧开,小火收汁。

(10)等汤汁收好了,放入蒜末。

(11)好了,装盘开吃!

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