三杯鸭可以切了再做吗（三杯鸭正宗做法广东要腌吗）

我都是切了做的，给你配料表：鸭子1只（大约800克左右）、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜6瓣、姜6片、盐少许、冰糖20g、鸡精适量。

做法

①将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出，控水。

②起锅小火爆香辣椒、八角、香叶，然后放油，转正常火放姜蒜和冰糖，放入鸭子，炒到表面稍稍无水时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒。

③将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1小时，直至鸭肉酥烂收汁儿。

④加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油，并发出美味的滋滋声就OK了。