生炒黄牛肉是一道地道的川菜，主要以黄牛肉为主料，配上辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，口感鲜辣，非常开胃。下面是具体的做法：
所需材料：
- 黄牛肉 300克
- 青红辣椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒粉 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 黄牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐、酱油、糖、花椒粉、生粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 青红辣椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 放入腌制好的黄牛肉片，大火煸炒5分钟左右。
5. 加入青红辣椒丝，继续煸炒2-3分钟。
6. 最后加入适量盐、糖、花椒粉调味，炒匀即可。
食材
牛脊牛肉适量、红尖椒适量、
野山椒适量、姜适量、大蒜适量
生炒黄牛肉的做法
步骤1.牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
步骤2.横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
步骤3.红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
步骤4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
步骤5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
步骤6.最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
