温岭的鲳鱼羹怎么做（顺德大厨鱼肚羹的做法）

原料：

鲳鱼1条

胡萝卜半根

姜1块

大葱1棵

食盐适量

胡椒粉1勺

料酒2勺

花生油2大勺

蒸鱼豉油2大勺

做法：

1

鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨

2

两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右

3

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟

4

蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6

浇上适量蒸鱼豉油

7

撒上葱丝和胡萝卜丝

8

小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9

将热油浇在葱丝上即可