食材清单
猪蹄 500g 、 姜 3-5片 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 黄豆酱油 2勺 、 生抽 1勺 、 冰糖 20g 、 盐 10g 、 花生 30g 、 油豆腐 50g 、 料酒 20ml
烹饪步骤
步骤1/9
猪蹄斩成小块
步骤2/9
锅中加冷水，放入猪蹄，开火，煮沸后撇去浮沫。
步骤3/9
加入姜、八角、冰糖、香叶。
步骤4/9
加入生抽、酱油，料酒。
步骤5/9
盖锅盖，继续煮，约30min后，加入盐，根据个人口味适当调整。
步骤6/9
加入油豆腐，再煮30min，至猪蹄用筷子可以轻易穿透。
步骤7/9
出锅，美味的酱猪蹄就做好了，喜欢吃凉的，可以冰箱冷藏后再吃
用料
猪蹄两只干黄酱40克葱姜蒜花椒大料桂皮陈皮干红辣椒香叶冰糖料酒醋
酱猪蹄的做法
将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净
将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
小贴士
1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。 2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
