鸭长肠怎么炒（鲜鸭肠怎么处理才又脆又嫩）

鸭长肠要炒的好吃要做到把鸭肠处理干净，避免异味。鸭肠属于气味大的食物，做的时候可以多放些小米辣椒。

原料：鸭肠、蒜苔、干红椒、花椒、盐、料酒、味精。

做法步骤：

第1步、刮去鸭肠里多余的油脂，加食用碱面用手抓洗几遍。

第2步、食用碱面

第3步、蒜苔洗净切小段。

第4步、洗净的鸭肠切段，干红椒切丝，姜切末。

第5步、炒锅加适量油，五成热时倒入花椒、红椒丝，出香味后加鸭肠、蒜苔和姜末，翻炒均匀后，加料酒、盐、味精调味。

第6步、出锅、装盘。

要做出一道美味可口的鸭长肠，首先要准备好鸭长肠，新鲜鸭血，香葱，冬菇，豆腐干，豆瓣酱，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，花椒等。

步骤：

1. 热锅中倒入适量的油，准备好上述的配料，把 鸭长肠放入锅中炒至金黄色，加入料酒，醋，白糖，盐，酱油炒出香味。

2. 加入新鲜鸭血，冬菇，豆腐干，炒出香味后，放入香葱，花椒，豆瓣酱，以及水，用大火烧开，再转小火炖煮5-7 分钟，加入淀粉勾芡即可。