酱炖牛膝盖正宗做法(清炖牛膝盖骨的做法)

酱炖牛膝盖正宗做法(清炖牛膝盖骨的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 17:32:30

酱炖牛膝盖正宗做法

首先将买回来的牛膝盖骨砍成大小均匀的小块,用优质水清洗干净。

锅中加入适量清水,放入主料,加入葱,姜,蒜,料酒,大火烧开,烧至3到5分钟左右,打去浮沫,然后捞出牛膝盖骨,去掉姜,葱,蒜残渣。

将汆过水的牛膝盖骨用清水清洗干净滤干水份,放在一旁待用。

锅内加入清水,大火烧开,放入清洗干净的牛膝盖骨。

准备好一个空碗,碗里加入葱,姜,蒜,少许干辣椒,花椒,五香,八角,山奈,草果,香果,香叶,桂皮,回香,陈皮等。将这些香料清洗干净,放入我们提前购买好的香料包,将料包口子扎紧,放入锅中,加入料酒,盐,香菇,虫草,白萝卜。盖上锅盖,大火烧至1小时。

打开锅盖,去掉料包,加入鸡精,味精,香油,葱花即可出锅。

一、用料

牛窝骨 5根,老抽 适量,葱 三四根,姜 5片,冰糖 适量,花椒 20粒,蚝油(黄豆酱)皆可 适量,生抽 适量,八角,香叶,大料,桂皮 八角4个,香叶3片,桂皮一根,洋葱 4分之1个

二、红焖牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨用冷水泡两个小时后,再洗干净!

步骤 2

用高压锅,用蹄筋模式压一遍(加入3片姜片,一些葱段),大概50分钟左右!开锅盖将少量的沫撇干净

步骤 3

加入3片姜片,一些葱段

步骤 4

准备洋葱切片,八角,姜片,葱段,八角,大料,花胶,香叶

步骤 5

牛窝骨从高汤里撩出来备用!

步骤 6

把高汤表面的浮油撇出来(别倒掉)

步骤 7

炒锅里放一点点油就可以了(为了爆香洋葱,姜片,葱段大料,)

步骤 8

爆香后入牛窝骨,倒入适量的生抽,老抽,蚝油或黄豆酱(二选一)翻炒上色,放一小块冰糖,倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后,大火略微收点汤汁即可

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