永州血鸭鸭血如何处理（永州血鸭怎么让鸭血不凝固）

处理方法有两种：

1. 不放盐直接用筷子搅拌 5 分钟左右，然后把血筋挑出来。这种方法炒出的血香，上色简单。

2. 放盐用筷子搅拌 10 分钟左右，直到搅拌成糊状。这种方法调出来的口感更细腻。

在杀鸭放血时，要注意接血的方式。通常市场上的做法是接血时拌醋，但这种方法做出的血浆不好吃，而且有股醋的酸味。较好的做法是接血时使用半碗纯米酒，这样处理后的鸭血口感更佳。