湖北炒鳝鱼丝的家常做法(武汉鳝鱼的家常做法爆炒鳝鱼丝)

湖北炒鳝鱼丝的家常做法(武汉鳝鱼的家常做法爆炒鳝鱼丝)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 15:53:03

湖北炒鳝鱼丝的家常做法

用料鳝鱼 450克青椒 4个生姜 2片蒜 2瓣葱 2根尖椒 2个酱油 1勺醋 1勺

青椒鳝丝--青椒炒鳝鱼丝的做法步骤

步骤 1

在菜场买鳝鱼,要求店家把活的鳝鱼剔骨。(跟店家说要杀活的,不要烫熟的,是做鳝鱼丝用的)很多店家都不太会,买的时候要先问好。

步骤 2

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鳝鱼洗干净,切成丝。大概宽是5mm。

步骤 3

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备菜 青椒切丝,生姜和蒜子切沫,葱白切段(高手请自动忽略:葱白就是只留下面,不要上面绿的)

步骤 4

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锅烧热,把青椒放进来(不放油的)。翻炒至表面有点皱。把炒好的辣椒盛在碗里。

步骤 5

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锅洗干净,烧热,放油。把蒜沫,姜沫,葱白,尖椒爆香。鳝鱼放进去,大火爆炒。加酱油,醋各1勺。炒好的青椒放进去,一起炒。然后就可以起锅啦????

1. 鳝丝洗干净滤干水分。

2. 青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。

3. 洋葱切丝,香葱切成末。

4. 锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。

5. 再把洋葱丝倒进去一起煸炒出香味,然后盛出。

6. 锅里再倒入适量油,把姜丝和拍碎的蒜头倒进去煸炒。

7. 然后把鳝丝倒进去中火炒,期间加少许油,炒的时候注意不要粘锅,直至鳝丝水分煸干。

8. 把青椒丝、洋葱丝、笋丝倒入鳝丝内一起炒匀。

9. 放入适量料酒、糖、盐。

10. 再放适量老抽、生抽炒匀。

11. 放入少许熟猪油、胡椒粉。

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