脆肚需要用碱泡5-6个小时。
先把猪肚剁成长小条(根据自己需要),用食用碱码匀,1公斤左右的大约用150克碱,腌制5-6个小时。水烧开,下猪肚加盖关火,闷3-5分钟,这里是脆不脆的关键,如果焖太久了就不脆,如果过硬就咬不动,用流水直到碱味完全消失即可。
脆肚需要用碱泡5-6个小时。
先把猪肚剁成长小条(根据自己需要),用食用碱码匀,1公斤左右的大约用150克碱,腌制5-6个小时。水烧开,下猪肚加盖关火,闷3-5分钟,这里是脆不脆的关键,如果焖太久了就不脆,如果过硬就咬不动,用流水直到碱味完全消失即可。
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