咸鸭蛋肉粽的蛋黄怎么处理（用咸蛋黄包粽子蛋黄怎么处理）

 把蛋黄取出来，放到烤盘里面，喷酒上白酒，能让蛋黄的腥味变少。没有白酒也可以用柠檬汁代替。然后放到烤箱里面，用中火烤5到6分钟。这样做咸鸭蛋肉粽的蛋黄更好吃。

蛋黄通常是用盐水煮熟处理的。

因为煮肉粽的时候，蛋黄需要和糯米一起煮，如果蛋黄不煮熟的话，有可能会因为糯米的热量不足而没有被煮熟。

而且煮熟的蛋黄会更加酥软，口感更好。

除了用盐水煮熟，还有一些人会使用蒸的方式处理蛋黄，这样做也是没问题的。