青花椒煮鱼的家常做法（可以喝汤的青花椒鱼的正宗做法）

水煮青花椒鱼片是一道具有川菜特色的美食，以下是一种正宗的做法：

材料：

鲜鱼片：约2斤

青花椒：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

鸡精：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡蛋清：适量

淀粉：适量

高汤或清水：适量

葱花：适量

步骤：

将鲜鱼片刮鳞、剖腹洗净，切成薄片。

将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽，拌匀腌制10分钟备用。

青花椒用油炸至微黄色，捞出备用。

热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

加入高汤或清水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。

将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。

另起锅，加入适量的油，烧热后加入青花椒炒香。

将炒香的青花椒倒入鱼片上，撒上葱花即可。

这样制作出来的水煮青花椒鱼片，鱼片鲜嫩，口感爽滑，搭配上香辣的青花椒，味道麻辣鲜香，非常美味。