排骨买回来先剁小块， 然后用温热水清洗干净。 高压锅放入适量的水， 最好发冷水， 放入排骨 ，发点生姜葱段， 加入少许底盐 ，好让排骨里面有味道。
大火烧开 ，撇去浮沫 盖上高压锅 ，大火烧上气 然后该用小火， 十分钟关火。
然后焖五分钟就可以了 ，打开调味就可以吃了。
步骤1/9先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净
步骤2/9准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。
步骤3/9冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。
步骤4/9放入焯好的排骨，小火上糖色。
步骤5/9糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。
步骤6/9加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。
步骤7/9水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。
步骤8/9静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。
最后一步
时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。
