怎么挑肉好吃又嫩（肉怎样才又嫩又滑）

选择口感嫩又好吃的肉有以下几种方法：

1. 观察颜色：选择表面有光泽感的淡粉色或玫瑰红色的肉，如果肉的颜色发暗，肥肉部分呈黄色或橙色，说明肉已经不新鲜了。

2. 摸手感：新鲜肉的肉质紧实，没有水滴或黏液，用手按压后会马上恢复原状。如果肉质感觉发干、发粘，那么肉质可能不新鲜。

3. 闻气味：凑近闻一闻，新鲜的肉应该带有略微的腥味，而不能有酸味、臭味、刺激性气味。

4. 注意部位：里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达20.2%，脂肪只有7.9%，是猪牛羊身上肉质最嫩的部位。五花肉肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多。猪腿肉前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少。

5. 注意保存方式：如果猪肉是裸露在空气中，容易受到细菌污染，不太卫生。最好选择保存在冷藏柜中的猪肉，或者用保鲜盒包装着的比较新鲜。

掌握了以上方法，你就能选到口感嫩又好吃的肉了。